Man nennt ihn auch den Alchemisten des Meersalzes: Robert Chavez.  Robert Chavez erntet das Beste vom Salz, die Salzblume. Sie entsteht nur an sehr heißen und windstillen Tagen und wird mit einer Holzschaufel am frühen Morgen abgepflückt. Anschließend wird das Salz vollkommen unbehandelt in der Sonne Mallorcas getrocknet und abgefüllt. Gegenüber dem Steinsalz enthält das Meersalz Calcium- und Magnesium-Sulfat-Anteile, was es so kostbar macht. Die Salze von Chavez enthalten Aromen der edelsten Weine oder werden mit Pfeffer oder Olivenauszügen veredelt. Es gibt eine weiße und eine schwarze Edition und beide finden bei den Gourmets einen reißenden Absatz.